Hallo,
in der Österr. Z. Pilzk. ist letztes Jahr ein guter Artikel zur Klassifikation der Pilzgerüche erschienen, allerdings ohne auf die dahinter steckende Chemie einzugehen.:
https://myk.univie.ac.at/wp-content/uploads/2022/11/OZP30_Oschatz_final.pdf
Viele Grüße
Bernhard